草魚: 1條（四五斤左右）， 雞蛋: 2個， 麵包糠: ， 調料: 鹽糖味精，陳醋， 小料: 蔥姜， 澱粉:
1草魚去骨，留下上下兩片肉，剞十字花刀
2用小料，黃酒，基本味腌漬魚肉
3雞蛋加澱粉攪拌成糊裹在魚肉上，再用干澱粉，麵包糠分別裹上
4將油燒制七層熱下魚肉炸制金黃撈出
5調汁。番茄醬，葡萄酒，白醋，白糖，勾芡澆在魚上即可
色澤紅亮，外酥里嫩，行態逼著