哈爾濱風乾腸

原料

豬肉: 10斤, 世一堂調料: 50g, 曲酒: 3兩, 腐乳汁: 30g, 白糖: 350g, 味精: 150g, 鹽: 70g, 羊腸衣: 1包

步驟

1哈爾濱風乾腸對於我來說,是無法抵禦的美食,買來吃怕肉不好不幹凈,所以每年都會自己灌,今年有人居然想來料加工,哼~

2菜市場買十斤肉,肥瘦按照2:8的比例搭配,也可以1:9,按照自己的喜好來,然後請她們幫忙切成細長條,大概5mm*5mm的粗細,拿回來洗乾淨,控干水分

3把調料、糖、鹽、味精、曲酒、腐乳汁按比例放好,攪勻。調料選用世一堂的,某寶有售,曲酒就是名字叫某某大曲的酒,各種品牌都可以。配料是按照十斤肉的比例來搭配的,需要特別說明的是,這個比例是口感最好的,孩子愛吃,所以味精改成100g,口感稍差,但感覺會更健康一些

4將肉分成三份,調料的三分之一倒進肉內充分攪拌,直到肉絲均勻沾滿調料,然後再加入一份肉倒調料攪拌,直到所有的肉和調料混合均勻

5肉蒙上保鮮膜,放入冰箱或者溫度低的地方腌制4~5小時

6用灌腸器一根根灌腸,灌好後,掛在陰涼處晾乾,記得每天翻一下腸,里外都晾乾,冬天大概6~7天就晾好了

7用牙籤扎眼,然後上鍋蒸,開鍋之後蒸30分鐘就好啦~


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