魚: 1條， 雞油: 130克， 泡薑片: 20克， 蒜片: 20克
1鍋內放入豬油130克，雞油130克燒熱後加入，泡薑片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要衝水，擠干），野山椒40克煸炒出香味
2加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，鹽2克，味精8克，雞精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，將料汁熬出顏色起鍋
3澆在魚身上，上面撒紅椒丁15克，香蔥末15克包起來即可。