原料
武昌魚: 1條， 蔥: ， 姜: ， 蒸魚豉油: ， 油: ， 辣椒:
步驟
1武昌魚一條，最好是活魚、1斤左右大小。請魚販幫忙收拾乾淨
2將收拾乾淨的魚洗凈，抹乾水分
3將蔥、姜切細絲
4準備一個可以入蒸鍋的大盤子，要能裝下整條魚的
5在盤子上先鋪一層蔥薑絲，將魚擺在上面
6在魚肚子塞滿蔥薑絲
7在魚上面再鋪一層蔥薑絲。倒上一大勺黃酒
8蒸鍋坐水，大火燒開後，將碼好蔥薑絲的魚連盤一起入鍋。蓋上鍋蓋，中火燒
9請準備一個計時器，四、五分鐘之後，連盤帶魚取出，傾斜著倒出盤底蒸出的腥水。注意別把魚一起倒掉了
10繼續入鍋蒸4、5分鐘，請根據魚的大小掌握火候。一般用筷子扎一下魚背，剛好能扎透的時候剛好
11蒸魚時另外準備一個盛魚的盤子
12等魚蒸好時，馬上取出，把蔥薑絲丟掉，把魚放到另外一個準備好的盤子上
13澆上兩大勺（具體多少請根據口味調整）的蒸魚豉油
14後半程蒸魚時，另準備一口炒鍋，燒熱，添油，嗆些蔥薑末
15等蒸魚豉油澆上時，馬上將嗆好的熱油倒在魚身上。熱油會將蒸魚豉油乳化，口味變得更好
16吃時蘸著湯吃就好啦
小技巧
1、記得蒸到一半時，倒一次蒸出的血水，這樣就不腥了。 2、根據魚的大小，一半一斤半左右的魚蒸8、9分鐘剛好。 3、一定要用熱油去澆倒好蒸魚豉油的魚，這樣才好吃。
