西芹: 半顆， 百合: 1頭， 鹽: 適量， 糖: 適量， 生薑: 1塊， 澱粉: 少許
1百合切掉根部，掰散，洗乾淨。
2用乾淨的水浸泡10分鐘。
3西芹斜切菱形段，西芹如果偏老可以削去背面的老筋。
4小碗中調入鹽、糖、澱粉和清水攪勻，糖別多，蘭州百合很甜，澱粉也別多，多了容易糊。
5鍋中水開後滴幾滴油，放少許鹽，下西芹焯20秒，迅速撈出。
6西芹和百合控水備用。
7熱鍋熱油，爆香薑片，下西芹、百合一起翻炒均勻。
8倒入碗汁迅速炒勻掛汁，碗汁倒之前先用鍋鏟攪動幾下，避免澱粉沉澱在下面。
9出鍋裝盤。