原料

牛腱: 500克， 牛筋: 1根， 胡蘿蔔: 1根， 香料包⬇️: ， 花椒: 適量， 八角: 2個， 桂皮: 適量， 香葉: 2片， 小茴香: 適量， 調味料⬇️: ， 康樂醋: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 冰糖: 適量， 鹽: 適量， 輔料⬇️: ， 老薑: 3片， 紅棗: 3顆

步驟

1牛腱洗凈備用~

2香料用紗布包好備用~

3冷水下鍋~

4撇去浮沫~

5儘量撇乾淨~

6撈出備用~

7炒糖色~ 方法很多，按自己喜歡的方式炒糖色，我是冷鍋冷油下細砂糖，炒至琥珀色有點點焦糖味就可以了，快速下牛腱，讓其上色，這樣做出來的色澤紅亮，如果單用紅燒醬油那麼顏色會發黑，故炒糖色可以用來做任何紅燒的美食，一定不會讓你失望?

8加入薑片翻炒至微微上色~

9加入紅燒醬油、鮮醬油、冰糖，翻炒均勻~

10加入適量熱水，投入香料包，小火悶燉2小時~

11胡蘿蔔切塊~

12中途取出香料包，加入三顆紅棗和胡蘿蔔塊，加入適量食鹽和少量康樂醋，繼續悶燉1小時~

13……

14最後開蓋，大火收湯至濃稠~

15芳香四溢，好吃極了，尤其適合家中孩子和老人，朋友們學會了麼~

小技巧

炒糖色千萬不能炒過頭，否則發苦，炒好的糖色是沒有甜味的，只是起到上色的作用，故後面還需加入冰糖入味~