辣炒海丁

原料

洋蔥: 1個, 油: 適量, 香菜: 適量, 薑片: 適量, 蔥段: 適量, 泰椒: 適量, 郫縣豆瓣醬: 適量, 料酒: 適量, 海丁: 一斤, 白糖: 適量

步驟

1海丁用加鹽的水浸泡兩三個小時,我習慣性浸泡的時間久,為了讓海丁吐出髒東西,這個時間可以自己掌握

2冷水下鍋焯海丁,這樣海丁都是冒頭的,放一點料酒

3洋蔥和泰椒切段

4蔥切段,姜切片,跟隨海丁的量增減

5熱油放郫縣豆瓣醬,蔥,姜,辣椒翻遍之後加入焯好的海丁,大火翻炒,一般我就不放鹽了,因為豆瓣醬也有鹹味的

6最後加入洋蔥翻炒出鍋


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