龍捲蝦

原料

準備時間 40分鐘 烘烤時間: 20分鐘 量: 16個 材料: 蝦 (shrimp) 16個,洗凈去殼去皮,留尾殼,廚紙吸 乾麵粉 (all purpose flour) 1/4杯 酥皮絲 (shredded dough) 約180g 牛油 (butter) 50g,微波爐小火1分鐘叮熱融化 腌料: 鹽 1/4小匙 白鬍椒粉 (pepper) 少許 料酒 60ml 麵糊料: 麵粉 (all purpose flour) 半杯 蒜粉 (garlic powder) 1小匙 泡打粉 (baking powder, double action) 1小匙 鹽 (salt) 少許 水 (water) 100ml 油 (cooking oil) 2大匙 把以上材料混合後調勻成粉漿 蘸醬: 番茄醬 (ketch-up) 100ml 檸檬汁 (lemon juice) 50ml 韓國辣椒醬 (chili paste)1大匙 香菜 (coriander) 1小匙,切碎

步驟

1) 烤箱預熱350F; 2) 用小刀在蝦的腹部橫向劃幾刀,壓直蝦身,加腌料腌10分鐘入味; 3) 蝦身沾一層乾麵粉,抖去多餘的粉後,裹上面糊; 4) 取一些酥皮絲,繞蝦卷緊,留出尾部,用保鮮膜把蝦鬆鬆地包好; 5) 入冰箱冷藏20分鐘。取出,拆去保鮮膜; 6) 烤盤鋪一層不沾鋁紙,放蝦,刷一點融化的牛油,350F烤(bake)15分鐘,再轉上火(broil)3-5分鐘至表皮金黃鬆脆。吃時蘸食番茄辣醬。


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