原料

米: 250克， 腐皮: 30克， 清水: 3000克， 豬肝: 125克， 豬心: 125克， 豬腰: 125克， 豬大腸: 125克， 瘦肉: 125克， 老薑: 1小塊， 蒜: 3瓣， 胡椒末: ， 鹽: ， 澱粉: ， 香菜: ， 色拉油: 1小匙

步驟

1米泡半小時，豆腐皮泡軟，老薑和蒜切片

2水：米比例為12：1，沙鍋中放入水煮開後，再放入米和豆腐皮，煮開後，轉小火，放入色拉油，小火30分鐘左右，關火燜半小時

3豬肝、豬心、豬腰切小塊，瘦肉切絲，豬肝中加入1小匙的澱粉拌均勻

4豬大腸，把腸內的白色油部分去掉，煮40分鐘後切2厘米左右的小段

5把第3、4步的材料和姜、蒜片放入燜好的粥底中，撒上胡椒末

6大火煮開後，小火5分種即可。起鍋，撒上香菜

小技巧

1、先煲粥底是正宗的廣東老火粥的做法。米和肉等材料不同時放入鍋，底、料分煮，粥底是粥底，料是料，擱一塊兒煮不超過10分鐘，這樣的粥清爽不渾濁，每樣東西的味道都能煲出來還不串味； 2、水與米的比例。比較喜歡適中的比例為12：1；若是需要濃粥，可以用2：1的比例；若是稀粥，那麼比例可以是17：1。 粥真是超好喝。不過粥的照片就真是超難拍。