原料

蝦: 4隻，每隻約150克， 油: 適量， 芹菜: 一小撮， 蒜頭: 兩個， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 粉絲: 半捆

步驟

1將蝦洗乾淨，用剪刀剪開蝦背蝦殼，用刀從蝦背剖開，保留蝦肚一點點，不要切斷。在蝦頭與蝦身中間劃開一刀，不要劃斷，保持蝦完整。 挑出蝦腸和蝦筋。 灑上薄鹽，腌一個小時。

2粉絲泡軟（涼水約一個小時，熱水5分鐘），剪成每條約與蝦身同長的長度。 蒜頭剝皮，切細，熱油翻炒到變成金黃。 將粉絲放在展開的蝦上，再鋪上粉絲。將熱好的蒜頭鋪在粉絲上。 灑上薄鹽，淋上醬油。 熱油，淋在已經鋪好的蝦上，入鍋蒸五分鐘即可。

3出鍋灑上芹菜，增加清香味。