原料

河粉: 250克， 牛肉: 150克， 韭黃: 150克， 綠豆芽: 100克， 洋蔥: 四分之一個， 老抽類醬油: 3勺， 生抽類醬油: 2勺， 蚝油: 1勺， 橄欖油: 3勺， 花椒油: 半勺， 亞麻籽油: 1勺， 姜: 少許

步驟

1河粉入開水煮5-6分鐘

2撈出沖冷水瀝干備用

3牛肉用的和牛眼肉蓋，性價比超高

4牛肉切片（微凍的時候切最好） 韭黃豆芽洗凈，韭黃切段備用

5洋蔥切絲 姜切末

6主要用到的調料。煲仔飯醬油可以用紅燒醬油或老抽代替，甜豉油用生抽加半勺白砂糖代替。

7鍋燒熱，不加油（一定熱且不加油），下牛肉炒剛剛變色，盛出。趁熱淋1勺煲仔飯醬油

8鍋熱加3勺橄欖油和半勺花椒油，下薑末洋蔥，炒至洋蔥微透明

9加豆芽、韭黃炒軟 加煮好的河粉 翻炒（最好掂起炒鍋，儘量不使用鏟子攪拌，河粉易碎）

10河粉軟後加入各種醬油（2勺煲仔飯醬油、2勺甜豉油、1勺蚝油）炒勻 加入炒好的牛肉，淋一勺亞麻籽油，炒勻起鍋裝盤。

11橙說非常好

12牛肉很好，所以不需要傳統做法先腌制再炒。