蔥、姜: ， 八角、花椒、香葉、桂皮、干紅椒: ， 老抽: ， 生抽: ， 料酒: ， 干香菇: ， 雞腿: ， 鹽:
1雞腿洗凈冷水下鍋，汆完撈出，洗凈血沫。 泡發乾香菇。
2另起鍋，加蔥姜、八角、花椒、香葉、桂皮、干紅椒、料酒，大火燒開，放入雞腿（水要沒過雞腿）。
3倒入生抽，老抽，比例為3:1，繼續燒開，放入泡發的干香菇，加蓋中火繼續燉煮20-30分鐘。
4根據自己口味加適量的鹽，大火收汁，裝盤。
泡發香菇的水可以倒入鍋中一起燉煮~提鮮