排骨: 500克， 土豆: 2個， 花椒: 6粒， 料酒: 1勺， 鹽: 1克， 生抽: 1勺， 蔥: 1根， 生薑: 4片， 蒜: 3瓣， 冰糖: 1克， 干辣椒: 若干
1排骨洗凈，切幾片生薑，一起焯一下水。（焯水：就是放入冷水中煮至沸騰，關火） 將焯過水的排骨在自來水裡沖一下，把排骨上的血沫衝掉。
2土豆切塊，鍋里倒油，炸土豆塊，等土豆炸至兩面金黃盛出土豆。油不要盛出下一步需要用。 把排骨倒入鍋中，用剩下的油炒排骨至兩面金黃，盛出排骨。油不要盛出下一步需要用。
3用鍋里剩下的油炒花椒，蒜，干辣椒。再將排骨倒入鍋內，並倒入料酒，醬油，鹽，糖，炒一會。 倒入燒開的水沫過排骨，改中火，燉至40分鐘，倒入土豆，繼續燉20分鐘。如果覺得顏色不夠深，可中途加點醬油。小心不要到的太多，以免烏黑黑。 改大火收汁。
4出鍋。撒一點蔥花。
いただきます （＾ω＾）