原料

豬肉: 大概300克， 姜: 適量， 澱粉: 2勺， 鹽: 適量， 生抽: 3勺， 青菜: 3棵， 豆瓣醬: 1勺， 大蒜: 3瓣， 八角: 一個， 香葉: 3片， 大蔥: 一根， 胡蘿蔔: 一根， 香菇: 7個， 干辣椒花椒: 適量

步驟

1把大蔥半根、胡蘿蔔一根、香菇七個切丁，肉自己剁碎的，四分肥肉六分瘦肉（自己剁的肉吃著有韌勁點），加鹽適量，生抽適量，料酒，薑末，澱粉2勺（澱粉根據肉的多少加減）拌勻

2肉用手擠成丸子，溫油入鍋炸，中火，炸到肉丸定型表面金黃色起鍋，然後大火再炸一遍，表面炸酥脆

3準備好調料，小火放豆瓣炒香八角香葉，再加花椒姜蒜和大蔥段炒香，再加干辣椒，少許白糖，辣椒微微變色，下肉丸翻炒一分鐘，加水莫過肉丸，加適量生抽，自己嘗味道的鹹淡，大火煮沸，中火煮熟

4青菜過水墊在盤底，肉丸熟透，撈出肉丸放在青菜上面，鍋里的湯汁過濾掉裡面的調料渣，加水澱粉勾芡，然後把濃稠的湯汁淋在肉丸上面

小技巧

肉丸裡面加黃豆芽和蓮藕碎，也是很香很好吃滴...