大黃魚1條: ， 彩椒: ， 番茄半隻: ， 番茄醬: ， 蔥: ， 姜: ， 料酒:
1大黃魚洗凈，瀝干。瀝干很重要，如果皮吹得不夠干，燒的時候容易破，會破相。
2番茄半隻，切成薄片。彩椒切小塊。蔥切段，姜切片。
3鍋內起油，爆炒彩椒塊，至七分熟，撈出待用。如果有菠蘿，可以同時放入翻炒。
4在油鍋里倒入新鮮番茄片煸炒，片刻後加入番茄醬和少許水，燉半分鐘。將炒好的番茄醬盛出待用。
5鍋過水沖凈，重新起油，倒入蔥姜干煸。直至蔥白變成焦黃色，撈出蔥姜干，倒入彩椒塊的碗里，待用。
6將火調小，將黃魚放入熬好的蔥油中，小火慢煎，正反兩面各七八分鐘，直至七八分熟。
7倒入炒好的番茄醬、彩椒塊、蔥姜，加入少許水，沒到黃魚半身，加入少許糖和鹽，小火煮5分鐘。
8將黃魚翻身，再煮5分鐘。目的是讓番茄味充分滲入黃魚兩面，更加入味。同時，品嘗湯汁的味道，可按各人喜好的酸甜程度適當微調。
9一道美味、健康的茄汁大黃魚就製作完成啦！你學會了嗎？