簡介

黑豆用微波爐烘乾後已經七八分熟，有一種類似咖啡的怪味道，加之深褐色外觀，看上去成品紅糖糕非常象咖啡蛋糕。吃素的廚友可以試試這個。

原料

富強粉1杯半　甜奶粉1小袋　泡打粉2小勺　小蘇打半小勺　低糖酵母半小勺　紅糖２勺　黑豆汁適量

步驟

1、做黑豆汁：黑豆洗凈控水，在微波爐中烘乾水分。用料理機研磨成細粉，加水煮汁，晾涼備用； 2、酵母用一點溫豆汁溶化，紅糖在另一容器中用一點豆汁溶化； 3、制麵糊：麵粉、奶粉、泡打粉、小蘇打過篩兩次，加入酵母溶液、涼豆汁，用勺翻拌，加入紅糖溶液拌勻。豆汁不夠的話，可以加入一些豆糊； 4、烘烤：將麵糊倒入電飯煲內膽（膽內提前刷油）按煮飯鍵，自動進入保溫，幾分鐘之後再按煮飯鍵。一共按3次煮飯鍵，保溫到熟，共50分鐘。

小技巧

1、用豆漿機做豆汁更簡單，但水要放的少，若怕糊就煮； 2、酵母和紅糖分開溶化，是因為用的低糖酵母，若是耐高糖酵母就不需這樣； 3、電飯煲做蛋糕的成功率幾乎百分百； 4、糖糕放涼後再切，我這個切的有點早了，切面不太理想。