象形核桃酥

原料

皮面:低筋粉: 125克, 大油: 10克, 水: 適量, 可可粉: 3-5克, 酥面:低筋粉: 125克, 大油: 75克, 可可粉: 3-5克, 餡心:白蓮蓉: 適量, 烤熟核桃: 適量, 桂花醬: 少許

步驟

1分別秤出皮面與酥面

2用手掌搓擦酥面活成團

3皮面加少許清水活成團用保鮮膜包好鬆弛(兩塊活好的麵糰軟硬相同),將所有餡料活成團每個劑子揉成圓團

4案板撒少許麵粉把皮面擀成長方形,再把酥面用手拍成長方形,放在皮面的一半位置

5蓋上另一半皮面收口捏死

6用擀麵杖擀開疊三折,再擀開擀成薄片捲起

7下劑,包入餡心

8用夾子捏出花紋即可

9放入烤箱烤制上火180°,下火185°,15-20分鐘


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