原料

饅頭（2人份）: 1個， 雞蛋: 1—2個， 蔥花: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 麻辣香乾: 適量， 鹽: 適量， 孜然: 適量， 香油: 適量， 雞精: 適量， 生抽: 一丟丟或不加

步驟

1備料：饅頭切丁，拌上蛋液，儘量讓每塊饃丁的每一面都均勻粘上蛋液，不要太多，不然饅頭會發粘泡糟，稍微加點鹽，也不要太多。其他材料隨意搭配，蔥花是必須有的。

2先炒胡蘿蔔，然後下蒜苔粒。翻炒均勻，適量加點鹽。然後下香乾炒香。真整體盛出備用。

3鍋中放油，蔥花爆香，下饃丁。 我沒有翻炒，幾乎全程用的顛勺，這樣不會把饃丁翻碎。滿滿的饅頭丁會變得Q彈，會跳一樣，饃丁越來越成型。這個過程中，可以給饃丁撒點孜然粉，或者其他自己愛吃的調味料。口味重的可以略微來點生抽。如果不喜歡饅頭太干，可以稍微噴點點水，千萬別多。 讓每一面都有幾秒十幾秒的停留，這樣饃丁上會結一層淺淺的焦斑。再顛幾次勺，讓每面都上點焦斑，就差不多了。

4饅頭快好的時候，倒入剛才的菜料，翻拌均勻，出鍋前撒一點雞精和香油。也可以撒點香蔥末，家裡沒有，我就沒撒。

5兒子很喜歡吃這個，惦記好久了??