原料

珍寶蟹: 1隻， 豆豉: 20克， 生粉: 5克， 生抽: 10克， 蚝油: 10毫升， 花雕酒: 20毫升， 糖: 10克

步驟

1將珍寶蟹打開殼洗凈，去腮、腸，斬成塊，蘸少許生粉備用；青紅椒、洋蔥切成小條，蔥、姜切片，蒜切末。

2鍋中放入底油，油六成熱後將海蟹放入煎至肉熟，夾出備用。

3鍋中放入底油，油六成熱後放入蔥姜煸炒，之後放入豆豉和蒜末，翻炒後放入煎熟的海蟹，烹花雕酒飪，加入高湯，倒入生抽、蚝油、青紅椒、洋蔥、糖，大火燒開後轉中火燜制，蟹熟後即可。

4成品。

小技巧

1.珍寶蟹選用活的肉質更加緊緻、新鮮。 2.其他品種海蟹也可以按此方法烹飪。