排骨: 250克， 腐竹: 適量， 糖: 一小勺， 生抽: 兩勺， 蒜粒: 3瓣， 老抽: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 蔥末: 適量， 料酒: 適量
11，排骨在熱水下仔細沖洗去掉血水後瀝干水分。 加適量澱粉，兩勺生抽，一小勺白糖（適量的糖可以提鮮），適量老抽（老抽潤色），胡椒粉（胡椒粉可以去腥還能讓食物味道更豐富），鹽，蒜末，料酒，抓勻腌制半小時。
22，澱粉的量要能完全包裹住排骨噢，充分抓勻能讓排骨肉質更嫩。
33，腌制排骨的時候將腐竹切成合適長短，用熱水泡發後洗凈瀝干放合適容器裡面。
44，碼上腌好的排骨，上鍋蒸，水開蒸20-30分鐘左右，也可以電飯煲煮飯的時候順道蒸也很省事，這裡不用蓋保鮮膜，讓蒸汽滲入食物裡面容易熟也更嫩滑。
55，排骨熟了腐竹也就熟了了，判斷排骨是否熟透可以用筷子戳一下那個肉，能戳進去就表示蒸好了。
66，翻拌至勻後撒上蔥花開動吧?
輔料腐竹適量就好，根據排骨的量來，不要貪多影響味道，如果你做得量比較多，蒸的過程中可以將排骨翻動一下，讓它受熱更均勻一些，以免有的熟了有的還沒熟哈，不明白之處可以在菜譜下方留言或者加我微信：307931189，來相互交流。