原料

全麥粉: 450克， 酸奶: 2/3杯 160ml， 蜂蜜: 3大勺， 水: 1/3杯， 即時酵母，1小勺: ， 溫水: 1/4杯， 鹽: 2小勺 11克， 全麥粉: 450克， 即時酵母: 1小勺， 溫水: 1.5杯， 食用油: 1/4杯 60ml， 所有酵頭:

步驟

1把酵母融化於溫水

2混合粉和鹽，加入酸奶，蜂蜜，水，和酵母溶液，揉大概5分鐘成比較乾的麵糰

3蓋保鮮膜，室溫下放6到10小時。如果室溫低（接近20C左右）就放較長時間，高（接近25C左右）就放較短時間，還可以減少酵母（用1/8小勺），放冷藏24小時。完全可以根據方便的時間表來調整

4用溫水融化即時酵母

5把酵頭放入酵母溶液中軟化

6放入粉和油，手揉大概15分鐘至麵糰光滑出膜，我用KA勾型頭第3檔揉了10分鐘左右

7放入容器，加蓋，室溫發酵1小時左右，至長大一倍。因為有酵頭，這麵糰發酵會比較快，所以1小時以後要開始檢查是否發好（手指輕按麵糰，洞不會彈回）

8取出麵糰，排氣，重新揉成一個表面光滑的麵糰，放回容器再次發酵到2倍大，這次只需要第一次發酵的一半時間左右

9把麵糰整形成吐司，注意表面張力，放入8X4英寸的吐司模具（1.5磅），蓋保鮮膜，最後發酵45分鐘到一小時

10放入預熱350F（175C）的烤箱烤45分鐘到1小時

11表面趁熱抹一層融化的黃油。雖然發得不像高蛋白吐司那麼誇張，也還是很高大飽滿的