超美味聖誕烤火雞(試過絕不後悔)

原料

火雞6kg: 1隻, 佐料: , 百里香(鮮): 1把, 迷迭香(鮮): 1把, 總統黃油: 150g, 香芹: 若干, 大蒜: , 研磨黑胡椒: , 鹽: , 檸檬: 1個, 橄欖油: , 肉豆蔻: 可選, Kiihne 冠利紅葡萄酒醋: 做醬汁, 聖女果: 做醬汁, 美味配菜: , 小土豆: 若干, 胡蘿蔔: , 洋蔥: , 蘑菇: , 豌豆: , 培根: 若干條, 水分少你喜歡的菜:

步驟

1一隻來自美國的Norbest牌火雞。烤制前一天我們將它冷水解凍1白天,調味腌制一夜。

2清洗乾淨,用廚房紙一定要擦乾,包括胸腔。一般火雞胸腔內都有一根雞脖,加雞胗等內臟。清理乾淨我們開始調腌料。

3製作時沒想要發文,所以沒有腌料的照片,我用文字詳細說一下。腌料不僅是抹在表面,這裡要用廚神gordon ramsay的方法,填入雞胸皮與肉之間。首先調配。 配件:1.軟化黃油150g,         2.芹菜葉切碎大概一拳面積的量,         3.三顆蒜泥,         4.半個檸檬皮屑(用鹽將檸檬皮搓洗乾淨,用刨絲器擦取黃色表皮,不要白色部分),         5.鹽2小勺,研磨黑胡椒適量(喜歡黑胡椒味多放,不喜歡少放)鹽因為我正好有法國CAMARGUE鹽之花,就用了這個,        6.一湯勺橄欖油,半顆檸檬汁        7.如果有肉豆蔻研磨一些碎屑,增加風味,沒有也可。 所有這些拌勻,檸檬汁和黃油佐料拌勻的一刻,揮發的香氣便讓口水流出來?。

4這一步照片缺失,網上截個圖。將黃油配料的一半均勻填入雞胸的皮與肉之間。首先從雞尾處用手指將皮肉隔開,上面從頭處將皮肉隔開儘量不弄破,截圖有些粗暴。?這裡不要感覺填入的黃油多,火雞胸肉太厚,乾了就不好吃了,所以我們要滿滿的填入。剩下的一半黃油佐料抹在火雞表面。做完這些用保鮮膜將火雞蓋住,放入冰箱一夜,讓味道浸入其中。

5噔蹬蹬燈~終於到了烤制的時候,火雞提前從冰箱拿出回溫一小時,烤箱預熱200度。開始準備配菜,洋蔥,土豆,胡蘿蔔等切塊放入烤盤中,加上火雞脖,內臟,兩根迷迭香,百里香淋一些橄欖油,撒些黑胡椒。我用的mini小土豆。儘量用一些水分少的菜,因為烤的雞汁,蔬菜都會出水,很多。

6火雞內撒入一撮鹽,黑胡椒,放入半個蘋果,一個洋蔥切塊,PP處塞一個?。用粗棉線從火雞身下往上箍緊雞翅,從雞腿處順到雞腳踝?,繞幾圈,兩邊繩頭系在一起。大家可以看到我這個火雞的翅膀尖被處理掉了,如果有的話要壓在雞胸下,尖容易烤焦。雞腿腳踝的尖也要用錫紙包裹住,否則會焦。入烤箱先烤15分鐘後,取出再進行下一步。

7用培根蓋住雞胸,培根的油汁會讓雞胸不那麼干,且跟火雞腿一起熟。火雞腿比較大,為了更入味,切個小口,用培根包裹迷迭香夾進去。

8再來po一個角度?。烤箱降至180度,入烤箱開始漫長的烘烤過程,每公斤35分鐘。我這個烤了3個半小時。中途開烤箱用肉汁淋在火雞上。

9火雞出爐後用錫紙包裹住,蓋上毛巾,這樣放置2小時,這是必須的步驟,讓肉汁回流鎖入肉中。

10接下來做火雞醬汁。

11做醬汁,將鍋燒熱,放入一小塊黃油融化出香氣,將烤盤中的內臟,培根一兩條切碎,洋蔥蘋果切碎放入鍋中翻炒出香氣,將烤盤中所有肉汁倒入鍋中燒熱,聖女果7.8個切半放入鍋中。迷迭香,百里香放入一條。這時倒入紅葡萄酒醋,放心多倒一些,絕對提味,嘗一嘗決定放多少。醬汁熬煮10分鐘。過濾掉固體。

12有沒有閃亮亮??,流沒流口水?

13火雞閃亮登場,包裹兩個小時這個時候也還是熱乎乎的,接下來就可以切片澆上醬汁食用啦!多發幾張圖?

14開動!!

15再來一塊自製黑森林蛋糕,小夥伴們一起,節日氣氛爆棚?

16今年聖誕節,想做烤火雞和父母家人一起品嘗。??寫這個菜譜肚子咕咕叫,煮了一碗牛肉麵,邊吃邊寫?


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