烤全雞 1

簡介

有了烤箱的幫助，一頓節日盛宴也許會變得簡單而且充滿著樂趣！

原料

全雞1隻，料酒50ml，鹽2湯匙(30g)，花椒粉1茶匙(5g)，黑胡椒粉1茶匙(5g)，檸檬1/4個(取汁備用)，生抽30ml　，八角3枚，孜然5g，迷迭香末適量，干辣椒適量，薑汁適量，蒜末適量，蜂蜜適量　　　，蔥結　　適量

步驟

將雞剁掉雞爪，開膛洗凈、瀝干，用鹽將雞的內外都擦一遍。 在大小合適的盆中調製漿。將料酒、薑汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、生抽、孜然、八角、迷迭香末、干辣椒(根據自己的喜好)混合均勻，做成燒烤醬，均勻地塗抹在雞身上，腌制2小時以上，使其充分入味。 在腌好的雞肚子裡填上蔥結，用牙籤把雞肚子的開口密閉。 將雞在轉軸上串好，注意雞的重心，以免轉起來受熱不均勻。刷上腌汁，並在翅尖腿尖上包上錫箔紙。 175℃烤1分鐘，然後拿出來刷上燒烤醬，再放進ACA烤箱。以150℃繼續烤40分鐘，用竹籤戳戳看，沒有血水只有油水就算可以了，最後在雞上刷蜂蜜再烤5分鐘即可。

小技巧

若不用料酒，改用白葡萄酒的話，效果更好。 腌制的時間可以長一些，如果時間允許，可以置於冰箱中腌一晚。