原料

青蝦: 適量， 料酒: 少許， 蒜: 幾瓣， 蒸魚豉油: 適量， 蔥花: 少許

步驟

1青蝦洗凈，剪去蝦槍，須子，用牙籤從第三節挑出腥線，脊背剖開，碼在盤中。撒入一些料酒，不要太多。

2蒜搗成泥，加入適量蒸魚豉油。

3大蝦放入蒸鍋，開火，等到上氣算時間，大概三分鐘左右蝦體全紅即可。

4這樣就好了。關火。

5將事先配好的蒜泥撒在開背蝦上面，蓋上蓋子再悶一會。

6待吃時出鍋，撒一些蔥花即可。如果想讓味道更好撒上蔥花的同時再放一些青紅椒絲，然後鍋內燒熱油淋在上面即可。晶晶家裡的做法為了清淡省略了最後一步。