肉骨茶麵

原料

排骨: 500g, 肉骨茶包: 1包, 水: 1.5L左右, 薑片: 3-4片, 帶衣蒜頭: 3-4瓣, 面: , 青菜: , 油條: , 炸腐皮或者豆泡: , 指天椒: 2根, 生抽: , 糖:

步驟

1生抽+糖+指天椒碎煮到生抽四周冒泡離火,攪拌一下,糖化開。蘸排骨吃。

2方便點的就用肉骨茶料包,一斤排骨+一個料包+水+薑片帶衣蒜頭煮1個半小時,

3加鹽,按個人鹹淡調味。

4面煮好控水。我用的日本乾的那種烏冬面,滑溜粉感少,方便麵也可以哦!

5炸腐皮或者豆腐泡,最好用熱水燙掉表面的油,再用肉骨茶的湯單獨煮一下入味,避免放進湯鍋里,讓整鍋湯都變味。

6燙青菜後加之前煮的那個生抽調味也可以。我沒有加在碗里,單獨吃了,不想讓青菜味破壞湯味,放幾根其實也不影響,我青菜有點多,所以當配菜了。

7麵條放入碗里,加肉骨茶湯和排骨,表面撒上香菜點綴。

8余仁生的料包,煮的時候聞著味道都覺得回甘,哈哈,還不錯。

9這款我們超市就能買到,味道也不錯。

10前後兩款仔細看配料就是不一樣的,選全藥材的還是選味精雞精的,你說嘞!科科!


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