私房雞蛋滷牛肉飯

原料

牛肉: , 雞蛋: , 紫甘藍: , 西蘭花: , 大米:

步驟

1整塊牛肉去雜洗凈,切成大塊。燒開一鍋水,將牛肉放入,再燒開片刻後撈出待用。

2素油起火爆香八角和花椒,入洋蔥和西紅柿塊,炒至洋蔥和西紅柿出香出色為止。

3在鍋中加入牛肉,加調料如下:海天黃豆、老抽、姜塊、料酒、白糖,大火煮20-30分鐘,改為小火煮至牛肉熟爛入味。

4待肉連湯涼後,放入冰箱內涼透,吃時,撈出幾塊切片即可。

5將雞蛋煮熟,煮時要不斷攪拌,使蛋黃保證在雞蛋的中間部位,煮後用涼水涼透,去皮;

6將脫皮雞蛋放入醬牛肉湯中,用大火滾,約十分鐘後,關火,將滷汁以及雞蛋倒入一個大碗中,讓雞蛋浸泡在滷汁中。

7取白米飯一碗,倒扣在盤子中;

8一大鍋水,水燒滾、加一點鹽、一點點油,入紫甘藍絲和西蘭花瓣,焯水30秒後取出,立即放入冰水中冷卻。

9擺盤裝盆,將牛肉切片、取一個滷蛋切半、紫甘藍和西蘭花點綴在飯的周圈,最後澆上滷汁,齊活!!!


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