原料
鮮蠶豆: 300g， 咸雪菜: 100g， 高湯: 適量， 豬油: 適量， 白糖: 適量， 雞精: 少許
步驟
1咸雪菜清洗乾淨，用清水浸泡10分鐘，擠干水分，切成細碎小丁。鮮蠶豆瓣洗凈瀝干水分備用。
2鍋內加入食用油（比平常炒菜時略多一些）油熱後放入切好的雪菜末，炒至顏色呈鮮亮的深綠色，盛出備用。
3另起鍋倒入少許食用油，油熱後加入一湯匙豬油後放入鮮蠶豆瓣煸炒出熟色，倒入適量的高湯（或罐頭雞湯），改中火煮10分鐘，用鍋鏟將已經酥軟的蠶豆壓成泥狀。
4蠶豆泥中再加少許高湯（或罐頭雞湯）、拌勻，放入炒好的雪菜末、加入少許白糖、雞精、炒勻改大火煮沸略收汁即可。
小技巧
1/將雞精粉調入清水中，也可以作為高湯或罐頭雞湯的替代品。 2/腌雪菜是鹽分較多的鹹菜，做這道菜時無需再另外加鹽。（根據個人口味） 3/根據個人喜歡，可以加火腿末乾貝絲等。
