原味蘇打餅乾

原料

餃子粉: 300g, 黃油: 50g, 水: 135g, 即發乾酵母: 3.3g, 白砂糖: 30g, 鹽: 1g

步驟

1先將酵母容易溫水(夏天可用常溫水)融化,因為餅乾麵糰,揉的時間短,顆粒狀酵母不容易揉均勻。麵粉先跟糖鹽,混合,再挖個坑兒,咱給它埋上~~~

2攪合均勻後,再加入軟化的黃油

3揉成均勻的麵糰就行。不用出筋,也不強求特別光滑

4放溫暖濕潤處發酵1.5-2小時。務必發到位。但是不要過度。麵糰內部很酥鬆,受壓不會彈

5然後用擀麵杖,干成薄薄的大片。就像餃子皮厚度一樣~~~注意撒粉防粘。但也別撒太多

6最後上菜刀(因為木有輪刀,有輪刀當然更好!)用尺子比著,切成均勻的小塊。我切成4*5cm的長方形。看~這菜刀切得也是很整齊的嘛,注意不要完全切斷,切得有深一點的印記即可。防止餅乾烘烤的時候回縮鼓拱起。然後用叉子紮上均勻的洞洞。最後放在溫暖濕潤的地方,最後發酵15分鐘左右。略略發起一點。不要太多,入爐還要漲。入爐前噴一點水,撒一點鹽。如果沒有噴霧,就最後發酵的時候,水汽弄大點。在密閉空間裡放多點熱水。讓餅乾表面有蒸汽

7烤箱預熱220度(蘇打餅乾要高溫快烤,才能膨脹,跟歐包差不多嘞)入爐烤約10分鐘。上色即可關火。出爐放烤架冷卻即可


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