牛肉: 1000克， 料酒: 適量， 姜: 1塊， 鹽: 適量， 八角: 1個， 花椒: 10粒， 洋蔥: 半個， 生抽: 3勺， 白糖: 20克， 五香粉: 適量， 辣椒粉: 根據自己口味（可不加）， 花椒粉: 適量， 孜然粉: 適量， 白芝麻: 20克， 胡椒粉: 適量， 油: 2勺
1牛腿肉一塊，去掉上面的肥膜
2牛肉順紋理切條
3加入料酒和水浸泡半小時，去除血水
4牛肉濾干水份，加入料酒，生薑，洋蔥，生抽，白糖，鹽，五香粉，胡椒粉拌均勻，放冰箱冷藏腌制過夜
5鍋中放油下入花椒，八角爆香，然後把腌制好的牛肉連同湯汁倒入鍋里翻炒15分鐘
6把牛肉挑選出來，湯汁和裡面的生薑，洋蔥，八角，花椒都不要了，在牛肉裡面加入孜然粉，花椒粉，吃辣的加入辣椒粉拌勻
7再次放入乾淨的鍋里中小火把表面水份炒干，加入白芝麻
8把牛肉乾均勻的鋪在烤盤裡
9送入烤箱中層，上下火180度烘烤至合適的干硬度，每家烤箱溫度不同，自己觀察，我的烤了25分鐘左右
10有點干，很有嚼勁
11這個是從第7步改為用麵包機果醬功能烤出來的效果，麵包機的攪拌讓牛肉乾表面毛茸茸的，顏值比烤箱烤出來的高。
12豬肉乾按此方法烤出來也很美味