糯米: 100克， 大杏仁: 20克， 葡萄乾: 20克， 核桃仁: 20克， 白芝麻: 20克， 糖桂花: 適量， 玫瑰醬: 適量， 熟麵粉: 適量
1準備好所需原料，可以根據自己喜好換乾果，不一定要一摸一樣
2大杏仁和核桃仁先按壓至碎，再切小碎
3放到攪拌機自帶的干磨杯中攪碎
4放到碗中，拌入糖桂花，根據自己喜好來添加，喜歡甜的可以適當多放一些
5再加入玫瑰醬，玫瑰醬買的是進口的，味道很香，裡面還帶玫瑰花瓣
6最後加入白芝麻拌勻即可
7糯米淘洗乾淨，放入碗中，加入適量的清水，水量為中指沒過1/2為宜
8蒸鍋燒開上汽，放入糯米，蒸製約1個小時左右。如果為了快捷，現在很多電飯煲也帶蒸糯米功能滴
9煮好的糯米放涼，案板上撒上熟面防粘，取適量的糯米揉在一起，用熟面包裹住
10搓成長條，方便切劑子
11按照需要的大小，等大切成均勻的劑子
12把劑子壓癟，包入一枚餡芯，揉圓即可，喜歡的話可以做一些點綴
想做好吃有口感的艾窩窩，有幾點需要注意： 1.首先就是蒸糯米，把糯米蒸的有口感，水量要合適。一個萬用測量水量的方法，就是放入淘洗乾淨江米，倒入清水，清水的高度在中指1/2處即可。 2.艾窩窩也是宮廷小吃，一跟宮廷搭上邊自然選料就更上乘一些。所以我在糖桂花的基礎上，還加了玫瑰醬，實驗得知加了玫瑰醬的艾窩窩口味真的很出色。 3.大杏仁是我自己選用的，因為喜歡乾果的香味。也可以選用熟花生，畢竟小時候吃不到大杏仁的說，嘿嘿。