原料

五花肉: 半斤多， 冰糖: 8-10顆， 姜: 3片， 蔥: 3段， 八角: 1-2個， 黃酒或者料酒: 適量， 生抽: 1茶勺， 老抽: 1茶勺， 熱水: 半壺左右， 鹽: 少許， 雞精: 少許

步驟

1五花肉洗凈、切塊。

2蔥3段、姜3片

3鍋中放油，可稍多放些。在油溫不高的時候，小火放冰糖。用鍋鏟來回攪拌冰糖，使其融化，至淺焦糖色

4放肉、蔥、姜、八角，翻炒。炒至肉變色。

5放料酒少許，一勺生抽，一勺老抽。繼續翻炒，至肉上色。鍋中倒入沒過肉的熱水。

6轉小火燉。放少許鹽與雞精。熬至有些粘稠感了，出鍋。（熬到水和油不多的時候，注意看好，別糊掉）

小技巧

我在食譜中用的肉，不是標準五花肉，瘦肉多肥肉少而厚，就是剛好家裡有塊帶肥的肉，就簡單切了下。親們做的時候可以選擇不要這麼厚肥的肉肉哈