糖醋藕帶:藕寶寶,原來這麼好吃!【曼食慢語】

原料

帶: 250g, 蒜頭: 3瓣, 蔥: 2根, 鹽: 適量, 糖: 1大勺, 澱粉: 2小勺, 生抽: 2小勺, 老抽: 幾滴, 香醋: 1大勺

步驟

1準備蒜頭3瓣,蔥2根,鹽適量,糖1大勺,澱粉2小勺,生抽2小勺,老抽幾滴,香醋一大勺,藕帶250g

2蒜頭切片、藕帶斜切成段

3起油鍋,炒香蒜片後,下藕帶翻炒

4放生抽、香醋和糖

5放老抽上色,加鹽

6下水澱粉勾芡

7撒蔥花翻勻出鍋,完成!

小技巧

  1. 白米醋是以大米、高粱等天然發酵而成,味道很自然,而白醋是用食用醋酸等化學成分加工出來的,味道會比較刺激。推薦大家買天然酵造的白米醋,做菜會比較香~ 2. 小夥伴們買藕帶的時候,要記得挑帶有尖尖角的那種藕帶,那是藕帶的芽,也是精華,吃起來甜甜的,非常可口。比起蓮藕,藕帶水分多、口感鮮嫩爽口、小模樣也更可愛呢~ 3. 很多蔬菜都會要求斜切,這其實是為了增大蔬菜的表面積,這樣可以在烹飪的時候更容易入味; 4. 藕帶很容易氧化變色,切完之後要儘快下鍋。如果來不及馬上用的話,可以先浸泡在涼水中,防止藕帶被空氣氧化; 5. 藕帶跟藕一樣是可以生吃的,烹飪時熟得非常快,不管是炒還是焯水,都只需要1~2分鐘

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