黑川愉子:紅茶乳酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 120g, 淡奶油: 60ml, 細砂糖: 50g, 蛋黃: 1/2, 雞蛋: 1/2, 錫蘭紅茶: 3g, 消化餅乾: 50g, 黃油: 20g, 玉米粉: 2小勺, 高筋麵粉: 適量, 12厘米圓模:

步驟

1消化餅乾碾碎(也可用奧利奧、蜂蜜蛋糕、可頌等),加入隔水融化的黃油,攪拌均勻。 打開烤箱預熱180度。

2模子刷上一層薄薄的黃油,灑上高粉(把多月的粉倒出去),把拌好的餅乾碎加入模子,用勺子按平,放進冰箱冷藏約30min。

3淡奶油加入紅茶(用手把茶葉捏碎一點兒)小火煮開悶5min,冷卻待用(無需過濾)。

4奶油奶酪用刮刀攪拌至順滑,加入白砂糖,用打蛋器繼續攪拌至整體呈綿軟狀態。

5依次加入蛋黃,雞蛋,煮好的紅茶(可分兩三次加入)、玉米澱粉拌勻。注意:每加入一種材料需徹底拌勻後再加入第二種。

6將拌好的蛋糕糊倒入模具,放進烤箱180度烤15min,轉170度烤25min。 取出後帶模具放進冰箱冷藏1h~2h。


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