原料

1. 鴨半隻 2. 魔芋（500克）（這個嘛，就不太可能很精確了。我就用了一袋魔芋，大約300克） 3. 料酒一大勺 4. 啤酒一瓶 5. 姜幾片 6. 蒜5-6瓣，切片 7. 花椒粒適量 8. 干辣椒適量 9. 醬油，鹽適量

步驟

1. 鴨剁成塊，入鍋炒到水干，下一大勺料酒再炒到水干，把鴨肉倒入碗中。這樣炒可以減少鴨肉的血腥味。 2. 炒鍋放很少的油，放入花椒粒干辣椒，和生薑炒香。鴨一般都很肥，油太多，所以這步不要放太多的油。這次我做時，先把鴨油給去掉了很多，否則做出來的菜上是3寸厚的油。怕怕！3. 倒入袋裝的啤酒鴨醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。 4. 倒半瓶啤酒，加入一碗清水，以湯汁剛蓋過鴨子，用中火煮。 5. 煮20分鐘左右放入魔芋，蒜片再煮至肉爛。這時如果鴨肉偏淡，可以加適量醬油和鹽。 6. 在汁快乾時倒入剩下的半瓶啤酒，火開到中火炒到汁快乾了。 7. 最後加入蔥。