原料

白蘿蔔: 半個， 韓式大醬: 2大勺， 淘米水: 8個紙杯量， 雲南小瓜: 一個， 洋蔥: 半個， 蒜泥: 一勺， 香菇: 幾個， 豆腐: 隨意， 白糖: 酌情， 辣椒粉: 酌情

步驟

1準備好第二遍淘米水（關鍵），大約8個紙杯的份量（份量這個看個人需要，一人份可能減半）。另外，將白蘿蔔切厚片備用。

2在容器中加入淘米水和白蘿蔔，加入2勺韓式大醬（一人份就可能一勺），然後煮30分鐘。這個大醬湯base就完成了！

3雲南小瓜開半，再開四條切丁。 洋蔥切大塊弄散。 大蔥切片備用。 香菇處理好，切開備用。 豆腐切塊後放水（另備）里備用。

4放涼後再煮第二次（我家不能放隔夜，就偷個懶，不二煮也沒關係）。 這次加入蒜泥，和加大概1勺白糖調和大醬的澀味。 白老師還加入一勺的辣椒粉用來讓湯顏色更好看。我們家不吃辣，我就加了大概二分之一勺的韓式辣椒醬偷懶。

5把雲南小瓜，洋蔥，大蔥，香菇放入大醬湯中，煮。。。。 有肉放肉，有菜放菜，自己愛。（放肉的記得看貼士）

6煮沸後，最後加入豆腐煮。

7煮好後，完成！ 個人這個的配料有點失衡了，大家自己看個人需要吧。

小技巧

1. 白老師說大醬是越煮越好吃的，煮完放冰箱一晚，第二天再煮一次更好吃。最好的狀態是白蘿蔔顏色變近乎深褐色。 2. 如果好像我這樣做不到的，就放涼了再煮多一次，達到二煮大醬的狀態。 3. 前兩個步驟是白老師所說的大醬base,有了這個base,手邊有什麼材料就加什麼材料。 4. 中間的調味看個人，覺得咸了加水。覺得淡了加點大醬。覺得大醬有點澀的，加糖。 5. 白老師說，先把肉煎一下，再把大醬base到那個肉里，再加其他配料會更好吃。因為煎肉把肉里的油脂逼出來，加在湯里更好。 6. 【有肉版大醬湯速成】炒肉→炒出油後加入白蘿蔔→加入淘米水→加入一勺大醬，三分之一勺辣醬→加適當的糖→加蒜泥→加稍微的辣椒粉讓湯的顏色更好看→加入大蔥→完成！（完全是白老師的食譜）