原料

材料： 雞一隻（我的這隻大概5磅），油1大勺，洋蔥半個，胡蘿蔔1根，燈籠椒1個，澱粉1大勺，料酒，雞高湯230ml，鹽， 黑胡椒，紅椒粉（Paprika），香葉（Bay leaf）1片，百里香（Thyme）半勺（如果用新鮮的可以多用一些，在蘸料里很出味） ，歐芹（Parsley）2大勺

步驟

1.烤箱預熱450F/230C，雞洗凈去掉多餘的油脂用廚用紙巾吸干水分。 2.在碗里準備油，鹽，黑胡椒和紅椒粉，混合均勻後給雞按摩按摩，邊邊角角都抹上。然後把雞翅和雞腿用繩子綁緊，以免烤糊了。 3.準備好洋蔥丁，紅蘿蔔丁，辣椒丁。 4.鐵鍋里放少許油，油熱後放入抹好調味料的雞兩面煎半分鐘後入烤箱烤30分鐘。 烤好後取出來在烤盤裡放入準備好的蔬菜丁與烤出來的油拌一拌。烤箱調至375F/190C，放入烤盤再繼續烤1個小時左右， 我烤了1小時20分鐘，或者雞腹中流出來的汁水不帶血水就好了。 5.烤雞好了以後，把雞放到盤子裡，剩下的蔬菜和汁水倒進一個小鍋里用中小火使汁水蒸發，然後倒出表面多餘的油， 加入料酒，雞高湯和香料小火煮10分鐘左右。把澱粉加少許水調成溶液倒入湯汁中等湯汁慢慢變濃稠就可以了。 蜜三刀把蔬菜給過濾了，做成蘸汁。 我覺得有點兒可惜，所以保留了蔬菜沒有過濾，LD很喜歡這個蘸汁。