原料

西紅柿: 3個， 紫皮茄子: 半個， 西葫蘆: 半個， 胡蘿蔔: 半個， 洋蔥: 適量， 大蒜: 3瓣， 黑胡椒碎: 適量， 鹽: 適量， 橄欖油: 適量， 番茄醬: 適量， 歐芹碎: 適量， 羅勒碎: 適量， 紅辣椒粉: 適量， 白糖: 適量

步驟

1蒜切末、洋蔥切碎、西紅柿1個和胡蘿蔔切小塊。

2熱鍋，放油。 註：我用黃油為了曾香，你可以放其他油。

3放下蒜末炒香。

4加入洋蔥翻炒。

5加入胡蘿蔔翻炒。

6加入胡蘿蔔翻炒。

7倒入番茄醬炒熟。

8把鍋里這些倒入料理機打成醬 註：不加水！ 把攪好的醬倒進鍋里，撒上黑胡椒、糖、辣椒粉、歐芹炒干水。

9把醬汁平鋪在烤盤底部。

10西葫蘆、茄子、西紅柿切薄片。 註：1、有擦板用擦板比較快，但是我還是用手切的。       2、茄子和西葫蘆切好撒上鹽抓勻，避免流失水分。

11把蔬菜片碼在醬汁上，如圖，注意顏色搭配。

12在表面均勻撒上一層鹽，用刷子抹上一層油，撒上些許歐芹和羅勒。

13蓋上一層烹飪紙或者錫紙，220度烤箱上下火烤20分鐘。

14去掉紙再烤10分鐘至茄子邊緣起皺。（具體時間跟個人烤箱情況定）

15出烤箱冷卻一下再吃，能讓醬汁與蔬菜充分融合。