原料

土豆: 1個， 野山椒: 5-6顆， 澱粉: 2勺， 料酒: 半勺， 蒜: 2瓣， 姜: 3片， 生抽: 1勺， 鹽: 小半勺， 豬肉絲: 小半碗， 泡椒: 2個

步驟

1拳頭大小的裡脊肉切絲，順著紋理切！或者買處理好了的。

2用澱粉，少許料酒，再加兩勺菜籽油拌勻豬肉絲。 （菜籽油我是之前熱好後單獨放在器皿裡面備用的，好處是用的時候不會有生油味，而且不用現煎油！）

3野山椒，泡海椒切碎。老薑，蒜切片。

4鍋里熱油，待油熱了以後關小火。下肉絲，姜蒜片。我不喜歡吃的時候有花椒的顆粒，這裡加了一些花椒粉。

5待肉絲變色以後，下野山椒泡椒。翻炒勻稱之後，下土豆絲

6待土豆絲變軟以後加雞精，小半勺鹽，和一勺生抽。

7翻勻後起鍋。 （喜歡蔥的朋友這個時候可以加些小蔥碎，顏色也會更好看。）

小技巧

1. 這裡澱粉是為了讓炒出的肉絲肉質嫩滑，加菜籽油浸泡是為了下油鍋的時候不粘鍋，而且可以防止火大油熱導致肉絲糊掉 2. 個人覺得加一些生抽可以使得味道更鮮，只要鹽的話會寡淡一些