羊肉燉白蘿蔔

原料

羊肉: 1500克, 白蘿蔔: 1根, 大蔥: 1段, 大蒜白: 1段, 洋蔥: 小半個, 小米椒: 適量, 八角: 2個, 桂皮: 1小塊, 花椒: 10粒, 香葉: 2片, 生薑: 1塊, 白芷: 2片, 草果: 1個, 冰糖: 1塊, 啤酒: 1罐, 鹽: 適量, 生抽: 2湯勺, 白鬍椒粉: 1小勺, 小芹菜: 幾根

步驟

1羊肉清洗乾淨後. 放入冷水鍋中. 打開火. 羊肉燉蘿蔔的. 我喜歡買前胸軟骨兩側的肉. 有脂肪覆蓋. 但是做熟後是肥而不膩的. 然後再買點兒肋排. 搭配著一塊燉. 不明白我說的是啥位置的. 買羊肉時. 指著自己前胸軟骨旁邊告訴老闆.(^.^)

2水開後煮5-6分鐘左右撈出洗凈備用!

3煮羊肉的時候. 把圖上這些材料準備好! 該切切.該洗洗..! 圖片上的那二片是荷葉. 菜譜裡面說是用香葉. 家裡的找不到了. 所以. 拿來湊咯.....!( ´▽`).

4洗凈瀝干水分的羊肉. 直接倒入乾淨的鍋里炒. 不要放油..! 把水分都炒掉後. 把沒有脂肪的全部挑的夾出來.

5剩下的這些帶脂肪的. 翻炒出一些油脂後裝出. 一是能去掉一些油脂. 二是炒出羊油燉出來的更香. 三是上面兩條是我瞎BB的...!

6鍋里再加一些油.. 把步驟三的材料全部放下去爆香.

7把羊肉放入. 翻炒一會兒..

8倒入半罐啤酒. 蓋上鍋蓋燜一分鐘左右.

9放入白鬍椒粉.生抽..

10翻炒均勻後裝入一個大碗中.

11放入高壓鍋隔水蒸.. 是隔水哈. 下面放一個三腳架就行! 電壓力鍋牛羊肉程序25分鐘. 普通高壓鍋上汽後轉中小火15分鐘. 蒸好後取出. 分一半出來留著改天紅燒吃. (菜譜改天發..) 另一半連湯汁一起. 待會和那白蘿蔔相會去..

12白蘿蔔去皮切塊. 洋蔥.大蒜白.小米椒切好..

13鍋里放一點油. 把洋蔥.大蔥白.小米椒放入爆香.. 伱們可以用大一點的鍋. 我是準備直接連鍋端上桌的. 用太大的鍋菜少了難看.難看..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

14放入白蘿蔔.. 翻炒幾下.

15放入那一半的羊肉. 連湯汁一起倒入.

16翻炒均勻後.. 倒入另外半罐啤酒..

17蓋上鍋蓋燜一分鐘左右打開.

18加入開水. 要能蓋過鍋里的食材.. 燒開後. 蓋上鍋蓋小火燜.

19燜至蘿蔔要酥爛時. 放入鹽.. 再蓋上鍋蓋.

20蘿蔔燜爛後. 打開鍋蓋. 撒上切好的小芹菜.

21也可以多留湯汁. 直接倒入火鍋鍋中. 在桌子上邊煮邊吃. 還可以燙一些其它的菜..

小技巧

調料可以根據自己的口味來調整. 畢竟中國飲食文化... 那啥好深..! 如果沒有高壓鍋的. 就直接放鍋里燉吧. 用高壓鍋隔水這樣蒸的. 成品不柴.很軟爛. 也不會爛的碎掉那種. 而且燒起來又入味的. 肉味也很足..! 和直接燉的口感不一樣..! 而且很節省時間呀..! 另外的紅燒羊肉. 咱們改天再來...! 強行插入一下: 微信公眾號:我們的美食與愛 微博: 方便的話.關注一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)


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