原料

高筋麵粉: 250克， 牛奶（或水）: 125克， 雞蛋: 25克， 酵母: 5克， 玉米胚芽油: 15克， 白砂糖（可依據口味）: 35克， 鹽（可依據口味）: 5克， 市售培根片: 10片

步驟

1將和面的原料全部混合，使用打蛋器的攪拌棒攪勻（也可以手動攪拌，只是比較麻煩）。

2攪拌到面不粘手之後，取出來在面案上揉成光滑麵糰，拉伸不斷即可。

3在一個大盆內盆地塗上薄薄的一層油，然後麵糰放入進行第一次發酵

4發酵40分鐘左右後，取出麵糰，進行稱重分割。

5本人使用的是長帝30升烤箱，所以分成了10個等分，基本在45克左右一個。分割後醒發大約10分鐘

6醒發後，摁扁，擀成橢圓形麵餅，從上向下捲成卷，然後將面卷搓成長條

7取出培根片，長方向進行對摺

8折好後橫向再捲成筒狀

9將培根卷放到長條處進行裹卷，面頭最好壓進去，以免烘烤時開裂

10卷到尾部時將面尾壓一下，粘好。

11卷好後的麵包卷

12在烤盤中放入一層油紙，然後將麵包卷擺好，留有一定的間隙。放好後進行二次發酵，大約20分鐘左右。

13醒發好後，刷上全蛋液，放入烤箱。

14180度，上下火，中層，烤20分鐘，可以吃啦！美味！

小技巧

1、搓長條時儘量長一些，以防回縮後長度不夠卷； 2、卷的時候慢慢順著卷，很快就完成。