原料

椰子/燉盅: 2個， 新鮮牛奶: 260g， 椰漿/淡奶油: 58g， 蛋清: 70g， 白砂糖: 25g， 口味材料見步驟: 下面

步驟

1準備好所有的材料。 1.準備兩個燉盅或者椰殼。 2.稱重各個材料（精準些）。

2牛奶混合椰漿，攪拌均勻，倒入鍋中加熱，快沸騰的時候，就關火。

3蛋清和白砂糖攪拌均勻，用手抽攪拌到變白變濃稠，然後緩慢倒入牛奶。攪拌均勻。

4要做餡兒的就看這一步，喜歡原味的就跳到下一步驟去。 我這是炒的芋泥餡兒，可以替換成紫薯、紅薯，看個人喜好，做法如下⬇️ 準備材料，荔浦芋頭200g，淡奶油28g，糖34g，黃油10g，奶粉10g。 芋頭/薯類蒸熟，然後過篩網，再與其餘材料一起放在鍋中翻炒均勻，變干即可。 想看詳細做法的可以點我這個方子，方子裡有具體的步驟圖片，芋頭餡兒部分可以參考，非常的詳細。 https://www.xiachufang.com/recipe/102292573/ 如果是喜歡榴槤餡兒，就用榴槤果肉混合少量的淡奶油，做成餡兒。 燕窩的話可以用燉好的燕窩絲兒放在表面。

5用你喜歡的餡兒鋪地（不加餡兒也完全ok）。

6把椰子/容器放在燒開的蒸鍋上，中小火蒸16分鐘，再燜五分鐘即可，然後放入冰箱冷藏兩小時以上。 關於蒸鍋，我建議大家用分層式的，這樣椰子底部不會進水，蒸鍋高度也要高一些，讓椰子完全在鍋中，熱氣不會漏出去。

7冷藏後真的好好吃，挖下去還能吃到我最愛的芋頭泥。

小技巧

蛋白不能多也不能少，太多就過分綿密，太少難以凝固。