原料

高粉: 200g， 砂糖: 32g， 鹽: 2g， 酵母: 3g， 蛋液: 30g， 牛奶: 100g， 黃油: 30g， 核桃: 40g， 砂糖: 適量， 水: 適量， 淡奶油: 80g， 砂糖: 15g， 煉乳: 適量

步驟

1準備材料，將麵包材料中除黃油外的材料倒入麵包機開啟揉面程序，10分鐘後加入黃油，揉至完全出膜。然後室溫發酵一小時左右。

2取出麵糰後排氣，均勻分為三份（麵糰總共396g左右，每一小麵糰約132g），鬆弛10-15min

3分開後取出一個麵糰擀成薄片

4從兩邊依次向中間摺疊

5再次擀平，四周可擀得更薄一點。

6從矩形長的一條邊開始往內捲起（上圖的上下邊）

7卷好後將封口處朝下，放置10min鬆弛。

8利用鬆弛時間準備二發，我用的烤箱沒有發酵功能，就先將烤箱150度轉幾分鐘，然後微微敞開一下烤箱，放入熱水在烤箱底層，麵糰放中層，烤箱調至30-35度40min，發酵至兩倍大。

9麵包在發酵時做琥珀核桃。 先把核桃炒香，倒出備用。將砂糖和水按1:1的比例大火煮開然後小火熬制變色，變稠後放入核桃。

10將表面粘有糖漿的核桃擺在麵包上，再用煉乳塗一層表面。我畫了三根長長的橫線，將核桃覆蓋。放入預熱好的烤箱中層，180度18分鐘，根據上色情況及時蓋錫紙。烤好後取出晾至室溫。

11利用晾麵包的時間把淡奶油和糖混合在一個杯子（因為量少在大容器內不易打發），自動打蛋器用單頭打發，可打得偏硬一點。

12將麵包從中間切開，但不要切斷，將打發好的奶油抹入。

13享用吧～