河粉: 200克， 花生油: 2大勺（30毫升）， 小蔥段: 2根， 蒜泥: 2瓣， 紅辣椒碎: 1根， 胡蘿蔔絲: 2根， 豆芽: 1大把， 西蘭花: 小半顆， 彩椒絲: 1個， 熟花生（磨粉碎）: 60克， 或PB2花生粉: ， 香菜碎: 裝飾量， 醬汁: ， 味極鮮醬油/椰子醬油: 1大勺（15毫升）， 羅望子醬: 5大勺， 全素魚露: 2大勺， 楓糖漿: 2-3大勺（嘗味決定）， 鹽: 少許， 青檸: 半個
1羅望子是這個東西，泰國甜角也叫，國內好像叫酸角。但略有區別。 沒有羅望子醬的，可以用果子自製。方法很簡單，果肉200克打碎，加燒開 的水500毫升，攪勻後靜置20分鐘。等到果肉軟化後放進料機攪碎。 做好的醬放進密封容器，可保存1-2周
2干河粉需要提前泡好，加熱水泡軟。也可以煮，但不要煮全熟，因為還要炒 八成就可以了
3所有食材切絲的切絲，切塊的切塊 醬汁的料，全部放小碗里混合好
4炒鍋加熱，放一大勺油，燒熱後加蔥，蒜，洋蔥，辣椒炒香 炒軟後盛到碗里待用 油儘量留在鍋里
5鍋里再加一大勺油，燒熱，放入配菜，翻炒片刻 可以加一點點鹽
6加入泡好的河粉，一起炒 放之前炒香的洋蔥，蒜和辣椒，青檸塊 倒入醬汁，炒勻
7炒熟都裝盤，撒花生碎，用香菜碎裝飾
8清爽可口的泰國炒河粉就可以吃啦
用細米粉做也可以的 配菜里可以加煎過的豆腐塊，味道更正宗。