原料
辣椒葉: 一大把, 鹽: 適量, 姜: 幾片, 雞蛋: 1個, 豬肝: 適量, 油: 適量, 竹芋粉或者生粉: 適量
步驟
1辣椒葉是自己種的,種了十棵就夠做一次了
2辣椒葉洗凈備用
3豬肝切片後用清水浸泡半小時,將血水擠壓出來
4瀝干水分加入薑片、竹芋粉腌10分鐘
5清水入鍋,水煮開後依次放入油、豬肝、辣椒葉、鹽中火煮3分鐘左右放入打散的雞蛋,即可關火,上盤~
小技巧
煮豬肝不要大火燒,這樣容易使豬肝返生出血水,用中火浸煮,這樣煮出來的豬肝口感不會柴口哦~~ 辣椒葉和番薯葉都要多放點油烹制以消除澀澀的口感