原料

主料：鴨血4兩、大腸4兩、酸菜2兩、姜1小塊、辣椒1條、蔥1支、大蒜3粒、蒜苗1支、花椒粒少許、辣豆瓣醬1大匙、水1又1/2杯、太白粉水適量、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、醬油1大匙、香油少許

步驟

(1)將姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，蔥及大腸切段，鴨血切長條備用。 (2)熱油鍋爆香姜、蒜、辣椒、蔥，再入花椒粒、辣豆瓣醬拌炒，接著加水1又1/2杯煮滾，放入鴨血、大腸、酸菜片及調味料。 (3)蒜苗斜切片入鍋，以太白粉水勾薄芡滴上香油即可起鍋。