原料

白菜: 7顆， 腌漬鹽: 1kg， 蘿蔔: 2根， 梨: 4個， 洋蔥: 2個， 小蔥: 1把， 姜: 1大塊， 大蒜: 5頭， 魚露: 1L， 辣椒粉: 1kg， 蝦醬: 250g， 味精: 適量， 青梅汁: 適量

步驟

1白菜切兩半，從白菜根部切一半，然後拉分成兩半

2用流水沖洗白菜，使白菜葉之間分開。

3將腌漬鹽撒到每一層白菜葉上

4把所有的白菜用腌漬鹽撒過後，扣過來放置。這裡盆里一定要有水，這樣腌得快！

5小蔥切5cm蔥段

6洋蔥切絲

7蘿蔔切絲後和洋蔥絲一起用魚露腌漬。

8放蝦醬，薑末

9梨、蒜用料理機打碎

10放打碎的梨蒜泥，加入味精、青梅汁

11放辣椒粉和蔥段，攪拌均勻

12白菜腌漬6小時左右，沖洗一遍後控干水分。之後用做好的醬料塗抹於白菜葉之間。

13裝箱後，室溫放置一晚，然後放入冷藏食用。

小技巧

1，白菜要選黃心白菜，白菜葉不要包在一起的。 2，腌漬時，如果拿捏不准就用鹽水腌漬。