堂媽教你做三色曲奇

原料

材料:總統黃油 260g、細鹽3g、糖粉110g、低筋麵粉185g、高筋麵粉135g、蛋清60g、細杏仁粉50g:

步驟

1準備材料

2將黃油提前半小時從冰箱冷藏室取出後室溫軟化。黃油一定要室溫軟化至很軟,否則溫度過低打發黃油會使黃油凝固

3黃油里加入糖粉

4用橡皮刮刀輕輕拌勻

5再用電動打蛋器打發

6打至蓬鬆呈羽毛狀,顏色發白。

7加入蛋清,繼續打發

8開始會出現顆粒,不要緊繼續打發一會就好了

9把蛋清和黃油中速攪打均勻

10打發好的黃油

11打至黃油體積膨大,加入過篩的粉類和食鹽

12用橡皮刮刀將所有材料拌勻

13不必擔心麵粉起筋,一定要材料順滑無麵粉顆粒。

14將裱花袋裝上裱花嘴,建議用加厚的裱花袋。

15將裱花袋套入一個高杯里,用抹刀裝入餅乾麵糊。用刮板將麵糊向花嘴方向前推。

16烤盤上墊上矽膠墊或者油紙,擠的時候是環形擠法,可以用右手為主用力,左手為輔一起操作,擠的時候一邊擠一邊畫圓就可以了。

17擠好的曲奇

18烤箱上火150下火130十分鐘充分預熱,烤盤放中層,烤20分鐘左右。

19烤箱溫度要根據自家烤箱調節,微軟的曲奇晾涼就會變酥脆了。

20烤好的原味曲奇

21抹茶粉

22抹茶曲奇的用量和原味曲奇一模一樣

23材料裝進裱花袋

24漂亮的抹茶曲奇

25抹茶曲奇上色很快,所以要在烤箱旁邊守著,烤到曲奇定型一定記得覆蓋錫紙。烤制的時間要根據自家烤箱調節,底部沒有潮濕即可

26法芙娜的可可粉

27曲奇的擠發要根據自己的習慣,往左滑腕或者向右滑腕都是可以的。

28開始肯定有點生疏,慢慢練會越來越好

29三色曲奇做好了

30包裝起來會更漂亮!

31來個大合照

32做曲奇不難,關鍵是有耐心和掌握技巧

33包裝完畢,還不錯哦!

34這是堂媽送給小堂同學的新年禮物,希望孩子們喜歡!


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