肉末炒粉干

原料

粉干: 200克, 肉末: 80克, 紅油豆瓣醬: 10克, 味極鮮醬油: 1湯匙, 食用油: 少量, 蔥姜蒜末: 少量, 蔥花: 少量

步驟

1準備好材料

2用溫水浸泡粉干約40分鐘

3炒鍋中下油,下紅油豆瓣醬炒香

4下蔥姜蒜末炒香

5將蔥姜蒜末炒香後加入肉末一同煸炒

6肉末炒香後加入味極鮮醬油炒勻,加入清水約兩小碗,水燒開後轉小火燜煮

7燜至湯汁濃稠後,加入泡發好的粉干翻炒

8用筷子鏟子將粉干快速的翻炒,粉干吸完了湯汁,炒至鍋底略有點鍋巴,再撒入蔥花炒勻即可裝盤

小技巧

1、粉干一定要泡軟,泡透 2、煮至湯汁約餘一小碗時再下粉干同炒,粉干吸收湯汁後才有味 3、最好用筷子鏟子同時快速翻炒 4、因為紅油豆瓣醬和醬油都有鹽分,加鹽要慎重,這次粉乾的量沒有再加鹽


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