原料

雞: 一隻或半隻(根據人數而定)， 大米: 適量(根據人數而定)， 茴香: 一把， 小米辣: 10個(可多可少，喜歡辣多放不喜歡少放)， 大蒜葉: 2.3根， 生薑: 2塊， 阿佤芫荽: 3.4根(喜歡多放也行)， 蒜: 一個， 花椒: 一小把， 草果: 1個， 干辣椒面: 一勺(喜歡辣多放)， 鹽: 適量， 味精: 適量

步驟

1雞洗凈(不用切)，鍋內加水放入雞，草果，生薑煮，中間會有浮末，把浮末打出來，煮到雞熟。

2撈出雞 草果(草果不要了)，鍋內的雞湯留著，把大米淘好放入鍋內和雞湯一起煮，中間要不停攪拌，不然會糊。

3等雞涼了，開撕，將雞肉全撕成條，骨頭不要，撕好的雞肉倒入熬著的爛飯中。(記得要攪拌！)

4所有配料洗乾淨，姜小米辣大蒜一塊兒舂(舂好的我們叫姜辣子)，大蒜葉切段，茴香阿佤芫荽切碎。

5在熬著的雞肉爛飯中加入茴香，大蒜葉，煮至熟，待大米煮爛，加入舂好的姜辣子，阿佤芫荽，花椒，鹽，味精，出鍋。(有那種香香呢辣子面可以加一點)

小技巧

大蒜葉干辣子可加可不加，干辣子有那種特別香的可以加一點，更好吃，大米要煮爛，所以一開始加水的時候可以多加一點，煮的時候要時不時攪一攪！這個很關鍵，不然容易糊。