蔓越莓重芝士蛋糕配檸檬糖霜

原料

消化餅乾: 65克, 黃油: 20克, 奶油奶酪: 250克, 淡奶油: 15克, 細砂糖: 30克, 低筋麵粉: 2湯勺tbsp, 雞蛋: 2個, 香草精: 1tsp, 酸奶: 25克, 檸檬糖霜: , 黃油: 60克, 糖粉: 60克, 檸檬汁: 1tsp

步驟

1做餅乾底:將餅乾放入保鮮袋裡碾碎,倒入已經融化成液態的黃油里攪拌均勻!把拌好的餅乾碎倒入模具中鋪平壓實後放冰箱冷藏備用!

2把室溫融化好的奶油奶酪用打蛋機打散,然後按順序依次加入糖、雞蛋、淡奶油、麵粉、香草精和酸奶用打蛋器攪拌均勻絲滑無結塊。

3烤箱預熱180度!預熱烤箱的同時先倒入一半奶酪糊到冷藏好的餅乾底模具中,撒上一層蔓越莓,再倒入剩下的奶酪糊!把模具震幾下,把裡面的氣泡都震出來,放入烤箱烤50分鐘左右!看自己烤箱的脾氣,如果時間不夠上色,就再加5分鐘!

4這裡要注意的是:把模具外麵包上錫紙,一般包兩層,防止水滲進去!隔水烤!

5烤好後趁熱,那裱花刀把蛋糕邊分隔開來,這樣防止冷藏後蛋糕沒辦法脫離模具!

6放入冰箱冷藏一晚或者3、4小時後拿出來準備蓋糖霜……

7檸檬糖霜:將黃油打發後倒入糖粉和檸檬汁,繼續打發至粘稠狀,放入冰箱冷藏一下(大概10分鐘)再拿出來使用!

8將糖霜抹均勻,再放上自己喜歡的裝飾……乾果或者新鮮水果都可以!

9沒有合適的新鮮水果,就拿乾果來簡單裝飾下!

10配上酸酸的葡萄果醬,超贊!葡萄果醬方子請看另一個菜譜!

小技巧

蛋糕里的酸奶可以換成別的自己喜歡的水果汁或者果醬! 餅乾底可以換成奧利奧!這裡的餅乾底我還加了些小麥胚芽! 奶油奶酪打發後放入其他材料是一定要一樣一樣放,放一樣打發一會兒再放另外一樣! 每個烤箱的溫度比較不一樣,都會有差距!具體要根據自己的烤箱溫度來調整時間!


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